{"id":96,"date":"2014-08-03T09:42:10","date_gmt":"2014-08-03T08:42:10","guid":{"rendered":"http:\/\/0-1.se\/?p=96"},"modified":"2014-12-02T02:28:04","modified_gmt":"2014-12-02T01:28:04","slug":"ljust-surdegsbrod","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/0-1.se\/?p=96","title":{"rendered":"Ljust surdegsbr\u00f6d"},"content":{"rendered":"<p><strong>Dag 1, kv\u00e4ll<\/strong><\/p>\n<p>100 g surdegsgrund av r\u00e5g<br \/>\n100 g ljummet vatten<br \/>\n150 g vetemj\u00f6l special<br \/>\n50 g r\u00e5gmj\u00f6l<\/p>\n<p>Blanda i en rymlig bunke, t\u00e4ck med plast och st\u00e4ll lite lagom varmt under natten. Jag st\u00e4ller in den i micron med lampan t\u00e4nd, det ger n\u00e5gonstans mellan 22 och 24\u00b0. Degen ska vara ganska fast i konsistensen.<\/p>\n<p><strong>Dag 2, morgon<\/strong><br \/>\nSurdegen fr\u00e5n g\u00e5rdagen<br \/>\n600 g ljummet vatten<br \/>\n750 g vetemj\u00f6l special<br \/>\n40 g salt, helst havssalt<br \/>\n5 g j\u00e4st (om man har d\u00e5ligt\u00a0 sj\u00e4lvf\u00f6rtroende)<\/p>\n<p>K\u00f6r allt utom saltet p\u00e5 l\u00e5g hastighet i degblandare 4 minuter, \u00f6ka hastigheten n\u00e5got och k\u00f6r ytterligare 4 minuter. L\u00e5t vila ca 5 minuter, h\u00e4ll i saltet och k\u00f6r slutligen 2 minuter p\u00e5 \u00e4nnu lite h\u00f6gre hastighet.<\/p>\n<p>H\u00e4ll \u00f6ver degen i en inoljad plastl\u00e5da (om du har en, annars kan du h\u00e4lla p\u00e5 lite olja och l\u00e5ta den ligga i degbunken). Nu ska degen j\u00e4sa cirka 3 timmar, plus\/minus n\u00e5gon timme. Under den f\u00f6rsta timmen viker du ihop degen 2\u20133 g\u00e5nger. Fr\u00e5n h\u00f6ger och fr\u00e5n v\u00e4nster, uppifr\u00e5n och nerifr\u00e5n. Det \u00e4r inte s\u00e5 noga exakt hur det g\u00e5r till. Det viktiga \u00e4r att du k\u00e4nner att degen sp\u00e4nns ordentligt.<\/p>\n<p>N\u00e4r degen uppn\u00e5tt dubbel storlek v\u00e4nder du upp den p\u00e5 ett bakpl\u00e5tspapper, dela degen i tv\u00e5 delar som limpor, mj\u00f6la i skarven s\u00e5 limporna inte fastna ihop. L\u00e5t j\u00e4sa ca en timme. Samtidigt v\u00e4rmer du ugnen till 275\u00b0. Efter att du satt in br\u00f6det i ugnen spruta in litet vatten i botten p\u00e5 ugnen s\u00e5 br\u00f6det f\u00e5r litet \u00e5nga.<\/p>\n<p>S\u00e4nk v\u00e4rmen till 200\u00b0 efter 10 minuter, gr\u00e4dda ytterligare minst 20 minuter. V\u00e4dra ugnen ett par g\u00e5nger under de sista 15 minuterna, det ger b\u00e4ttre skorpa. N\u00e4r br\u00f6det st\u00e5tt inne ca 30 minuter (inner temperatur 98\u00b0)st\u00e4ng av ugnen och l\u00e5t br\u00f6den st\u00e5 kvar 5 minuter med luckan p\u00e5 gl\u00e4nt. Det ger fin skorpa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dag 1, kv\u00e4ll 100 g surdegsgrund av r\u00e5g 100 g ljummet vatten 150 g vetemj\u00f6l special 50 g r\u00e5gmj\u00f6l Blanda i en rymlig bunke, t\u00e4ck med plast och st\u00e4ll lite lagom varmt under natten. Jag st\u00e4ller in den i micron med lampan t\u00e4nd, det ger n\u00e5gonstans mellan 22 och 24\u00b0. Degen ska vara ganska fast [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,1,9],"tags":[12],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/0-1.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/96"}],"collection":[{"href":"http:\/\/0-1.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/0-1.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/0-1.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/0-1.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=96"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/0-1.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/96\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99,"href":"http:\/\/0-1.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/96\/revisions\/99"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/0-1.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=96"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/0-1.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=96"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/0-1.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=96"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}