Rågfjuppar

 

Rågfjuppar, 10-12 små bröd

På kvällen
400 g vatten
10 g jäst
200 g Saltå rågmjöl, alternativt grovt rågmjöl
280 g Saltå vetemjöl (Special) Annars valfritt ekologiskt vetemjöl special.
10 g salt
25 g honung
solrosfrön eller vad du gillar i fröväg

Rör ut jästen och honungen i vattnet och blanda sedan ner resten av ingredienserna. Du behöver bara röra tills allt blandats ihop ordentligt. Täck bunken med plast och ställ den i kylen över natten.

På morgonen
Skrapa ur degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut degen till en lång rektangel, ungefär 10 cm bred och 40 cm lång. Vik sedan ihop den på längden så att den blir cirka 5 x 40 cm, det är inte så noga. Pensla på lite vatten, strö på solrosfrön. Sätt nu på ugnen på 275 grader (eller så varmt det går) och låt degen vila medan ugnen blir riktigt varm, ungefär 30 minuter kan vara lagom. Låt en plåt stå i ugnen under tiden.

Ta ut plåten ur ugnen och ställ den på spisen eller på några grytunderlägg. Dela degen i små bitar med en bakspade (har man ingen går en stekspade eller osthyvel alldeles utmärkt) och lägg degkluttarna på den heta plåten. Eftersom plåten är varm kommer bröden inte fastna, men om man vill kan man förstås lägga ett bakplåtspapper emellan.

Och så skjuts in i ugnen! Låt bröden stå inne tills de fått ordentligt med färg på ovan- och undersidan. Mina stod inne 13 minuter. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler.

One thought on “Rågfjuppar

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *