Tid: 10 min + jäsning och gräddning
1 stort bröd
1/2 pkt jäst( 25 g)
2 tsk salt
4 dl fingervarmt vatten
8-9 dl vetemjöl Special
1. Smula ner jästen i en degbunke. Slå på litet av vattnet, rör ut jästen och häll i resten av vattnet samt saltet.
2. Häll i allt vetemjöl och rör ihop degen med en trägaffel. Degen blir ganska lös. Jäs degen under handduk i cirka 1-1 1/2 timme.
3. Häll försiktigt upp degen i en ugnssäker form ca: 15 x 25 cm fodrad med bakpapper. Låt den jäsa i 15 minuter och sätt under tiden ugnen på 250 grader.
4. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter, sänk sedan värmen till 125 grader och fortsätt grädda i cirka 40 minuter, eller tills brödet är färdigt.
5. Låt brödet svalna på ett galler. Brödet är suveränt att rosta morgonen efter baket.
SAFFRANSDEG:
- 50 g jäst
- 150 g smör (INTE margarin)
- 5 dl mjölk
- 1 burk à 250 g kesella 10%
- 1 st ägg
- 1,5 gr saffran, mer om du vill
- 2 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- ca 17 dl vetemjöl
PENSLING:
- 1 st ägg
GARNERING:
- ca 1 dl russin
GÖR SÅ HÄR:
- Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt sockret så jästen smälter.
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt saffran som du mortlat med litet socker i fettet. Häll i mjölken, rör om.
- Häll degspadet över jästen.
- Tillsätt kesella och salt. Arbeta därefter med maskin in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Plasta bunken och låt jäsa ca 30 min (dubbel storlek).
- Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Baka ut lussekatter på ca: 70 gr. Tryck i russin om du vill. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek 30 minuter.
- Pensla brödet med uppvispat ägg.
- Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter.
Tid: 2 timmar
*.bmp Arbetskamrat Backup Ligga på mage Bluetooth Hos den som plockat blåbär Caschminne Håller reda på pengarna Databas Digitalt baskomp DVD Det var det.... E-post Långsammare än både A-post och B-post Fildelning En halv liter var Gränssnitt Knivslagsmål i Svinesund Gästbok Bok om bakning av bröd Hemsida Gavel på huset Hårddisk Disk som stått över natten…… Hårddiskkrasch ……. som man tappat i golvet Internminne Anekdot från Kumla Joystick Avlång gurka, förvaras ej i närheten av musen JPEG Litet golftillbehör Laptop Mössa på same Läsplatta Skrivbord Megahertz En stor biluthyrningsfirma Metataggar Fiskekrokar Microsoft Stoppning till kuddar och täcken Modem Motsats till ödem Moderkort Bild på mamma Musmatta Libresse Ultra Plattskärm När man suttit på kepsen Programvara Säljs på TV-shop Radiolänk Lås som gör att du får ha radion i fred SD-kort Idolbild på Jimmy Åkesson Scroll-mus Här ingrep censuren SMS Som PMS fast efteråt Surfa Hälla i tvättmedel i tvättmaskin Uppgradering Värma termometern USB Landet som kommer efter USA Virusskydd Avhållsamhet är bäst
Nödvändiga tillbehör
75 cl Renat
ca 2 dl konjak (billig är bra)
1 flaska öl
2 Torkade fikon
3 Katrinplommon
1 1/2 dl Russin
1-1 1/2 dl sötmandel (altså INTE bittermandel)
1 Pomeransskal
1 Kanelstång, ca 8 cm
4 Kardemummor med skal
1-2 Nejlikor (kryddan inte blomman)
1-1 1/2 dl Strösocker för sötning efter smak
Hur man gör:
Lägg i kryddorna (ej sockret) i en ganska vid kastrull. Häll över ölen, så att den lagom täcker kryddorna, och låt koka tills ölen nästan kokat in helt. Öppna flaskan med brännvin och häll i allt och tillsätt strösockret.
Låt glöggen bli varm. INTE KOKA!!!! Under tiden värmer man en stekpanna och häller i ett par matskedar strösocker i den samma. Bryn sockret tills det smält ock antagit en vacker färg. Häll i det brynta sockret och konjaken i kastrullen med den varma glöggen.
Tänd en tändsticka över kastrullen och bränn av glöggen några sekunder. Försiktighet anmodas samt ett tättslutande lock i närheten. Låt sedan stå över natten.
Nästa dag silas kryddorna bort från glöggen. Mandeln och russinen sparas och användes som tilltugg eller i glöggen. Avnjut glöggen hellst i ensamhet, bakom granen, annars är risken stor att ni blir utan.
Glöggen är dessutom ypperlig som julsnaps, givetvis kyld. OBSERVERA inget ansvar tas för ert beteende eller konsekvenser av ett alltför stort intag av Jens glögg.
Goda rågkakor: 500 gr vatten 140 gr rågflingor (eller 140 gr havregryn) 25 gr salt Kokas till en gröt. --- Smält 100 gr smör i gröten Tillsätt 140 gr ljus sirap och 250 gr mjölk Låt svalna till rumstemperatur. --- Lös upp: 100 gr jäst i 250 gr vatten i degblandaren. --- Häll i den svalnade gröten. --- Tillsätt 600 gr grovt rågmjöl och 900gr vetemjöl special, eventuellt mer, degen skall vara litet klibbig. --- Jäs degen i 30 minuter. --- Baka ut till 125 gr runda kakor, nagga och jäs i 30 minuter. --- Grädda i 250 grader i 8-10 minuter, pensla med vatten och låt svalna under bakduk.
Rågfjuppar, 10-12 små bröd
På kvällen
400 g vatten
10 g jäst
200 g Saltå rågmjöl, alternativt grovt rågmjöl
280 g Saltå vetemjöl (Special) Annars valfritt ekologiskt vetemjöl special.
10 g salt
25 g honung
solrosfrön eller vad du gillar i fröväg
Rör ut jästen och honungen i vattnet och blanda sedan ner resten av ingredienserna. Du behöver bara röra tills allt blandats ihop ordentligt. Täck bunken med plast och ställ den i kylen över natten.
På morgonen
Skrapa ur degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut degen till en lång rektangel, ungefär 10 cm bred och 40 cm lång. Vik sedan ihop den på längden så att den blir cirka 5 x 40 cm, det är inte så noga. Pensla på lite vatten, strö på solrosfrön. Sätt nu på ugnen på 275 grader (eller så varmt det går) och låt degen vila medan ugnen blir riktigt varm, ungefär 30 minuter kan vara lagom. Låt en plåt stå i ugnen under tiden.
Ta ut plåten ur ugnen och ställ den på spisen eller på några grytunderlägg. Dela degen i små bitar med en bakspade (har man ingen går en stekspade eller osthyvel alldeles utmärkt) och lägg degkluttarna på den heta plåten. Eftersom plåten är varm kommer bröden inte fastna, men om man vill kan man förstås lägga ett bakplåtspapper emellan.
Och så skjuts in i ugnen! Låt bröden stå inne tills de fått ordentligt med färg på ovan- och undersidan. Mina stod inne 13 minuter. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler.